<strong id="ijc0i"></strong>
  1. <dd id="ijc0i"></dd>

    <dd id="ijc0i"><p id="ijc0i"></p></dd>

    <em id="ijc0i"><tr id="ijc0i"><u id="ijc0i"></u></tr></em>
    1. <s id="ijc0i"></s>
    2. <dd id="ijc0i"><pre id="ijc0i"></pre></dd>

      0746-2885311

      18153364325

      Banner
      首頁 > 釀酒技術 > 內容

      小型白酒設備釀酒糧食應如何挑選

        生料釀酒指糧食不經過蒸煮,直接加水加酒曲發酵,用小型白酒設備蒸酒的工藝,糧食、酒曲、水是釀酒設備做生料酒的3要素,那咱們該怎樣選擇糧食呢?和小編一起來看看吧!

        釀酒就是糧食中的淀粉經糖化變成糖,糖經過酵母的發酵變成酒精,再經釀酒設備蒸餾成酒的一個進程。只不過熟料是生淀粉經蒸煮、糊化,再發酵變成酒的進程,而生料是生淀粉直接轉化為酒的進程。正因為這樣,生料釀酒在選擇糧食時更要精挑細選,千萬不能大意。

        一般來說,淀粉含量越高,出酒率也越高。此外,不同糧食的淀粉結構不一樣,通俗的來說就是有些淀粉結構即使不經過蒸煮也容易吸水變成糖,有些糧食的淀粉結構假如不經過蒸煮則很難變成糖。告知咱們常見的用來做生料的材料有大米、玉米、高粱等。

        1、大米:大米淀粉含量高,蛋白質及脂肪含量較少,利于低溫緩慢發酵, 成品酒酒質較純真,帶有特別的大米香。大米有粳米、秈米和糯米,相對來說糯米的 淀粉、脂肪含量高,蛋白質含量低些。

        2、玉米:玉米通常分為黃玉米和白玉米,其中白玉米較黃玉米更適于釀酒,是釀造白酒的常用材料。玉米的淀粉含量比高粱高,但不易分化的粗淀粉也比高粱高,同時含有較高粗蛋白和脂肪,做酒易出現油味,脂肪主要含于胚體中,因此,用玉米釀酒時,可先別離出胚體。

        3、高粱:高粱中淀粉,蛋白質,脂肪,單寧和礦物質的含量的凹凸,直接影響著釀酒的酒質和出酒率。高粱中淀粉含量要高、蛋白質含量中等、含有少量的單寧(0.5%到1.5%)、家庭釀酒設備:小型白酒設備釀酒三大要素之糧食選擇脂肪的含量低,用于釀酒是非常適宜的。李老師告知咱們在選擇高粱時要選擇外觀不大不小,大小一致,色金黃或褐色,無蟲災,腐爛,皮薄的,水分含量在13%以下的。這樣的高粱適宜在倉庫中保存,不容易發生霉變。

        用白酒設備做生料酒時,選擇大米為材料時,不需要破壞,而用玉米和高粱為材料時,需進行破壞處理,建議破壞成芝麻或碎米大小的小顆粒。


      亚洲精品乱码久久久久久动漫
      <strong id="ijc0i"></strong>
      1. <dd id="ijc0i"></dd>

        <dd id="ijc0i"><p id="ijc0i"></p></dd>

        <em id="ijc0i"><tr id="ijc0i"><u id="ijc0i"></u></tr></em>
        1. <s id="ijc0i"></s>
        2. <dd id="ijc0i"><pre id="ijc0i"></pre></dd>