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        釀造設備的知識介紹

          按酒類分,釀造設備可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備等。

          根據釀造原理,釀造設備可分為發酵設備、釀造設備、蒸餾設備和后期包裝灌裝設備。

          根據材質,釀造設備可分為木材釀造設備,磚釀造設備,不銹鋼釀造設備,鋁釀造設備,錫釀造設備等。

          以白酒設備為例,木材和磚混是古老的傳統釀酒設備,因漏汽、體積大、不易遷移、出酒率低而被淘汰。但是,錫釀造設備由于價格昂貴,很難普及。所以市面上比較流行的釀造設備大多是鋁制設備和不銹鋼設備。那么太空鋁好還是不銹鋼好呢?中國葡萄酒知識網的答案是各有千秋,看你如何選擇。

          鋁制釀造設備仍然占有很大的市場份額,其密度較低,所以鋁制釀造設備通常重量輕,便于攜帶。鋁的導熱性好,所以鋁釀酒設備熱效率很高,節省燃料,出酒快,出酒率高。鋁的成本低,所以鋁制的釀酒設備價格相對便宜,容易被消費者認可。但由于鋁焊接時留下了顯著的焊道,所以鋁制釀酒設備一般看起來都有點粗糙,而且由于鋁的光澤度低,鋁制釀酒設備的整體美觀度也大打折扣。業內有一種說法,鋁對人體有害,所以鋁釀酒設備對人體也是有害的。

          其實這種說法經不起推敲。一,對人體有害的不是鋁,而是鋁離子,而且只有在酸性條件下,鋁才能轉化為鋁離子。整個白酒蒸餾過程可以說是一個中性的環境。其次,在常溫下,鋁容易被空氣氧化,在其表面形成致密的氧化鋁膜。由于其極其穩定的性質,氧化鋁可以阻止外界與鋁發生進一步的化學反應。另外,Al2O3是“眾所周知”的耐火材料,可以承受幾千度的高溫。但由于水的存在,白酒蒸餾過程中,酒醅較多只能達到100度。所以鋁制設備有害健康的說法是站不住腳的。對于開酒作坊或酒廠的用戶,中國酒知識網建議選擇鋁制釀酒設備。畢竟業績在首位,利潤才是硬道理。

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