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      小型釀酒設備釀造酒的類別

             隨著人們養生意識的增強,越來越多的人用小型釀酒設備釀造養生酒。用小型釀酒設備釀造什么樣的養生酒?發酵酒,蒸餾酒還是混合酒?

        過去保健酒屬于配制酒的范疇,但根據T/CBJ 9101《露酒》團隊標準的定義,大部分民間酒廠(作坊)用小型釀酒設備釀造的保健酒都是露酒的一種。

        2021年12月23日發布的T/CBJ 9101《露酒》團隊標準,將露酒與“配制酒”完全分開。對標準露酒的定義和生產工藝進行了清晰系統的界定。

        自此,飲料酒的分類框架由發酵酒、蒸餾酒、配制酒三大類調整為發酵酒、蒸餾酒、配制酒、露酒四大類,從標準層面突出露酒的功能屬性、風格特征和工藝特征。本標準自2022年12月27日起實施。

        混有果汁的酒精飲料

        黃酒和白酒是以傳統的食品、中藥材或特定食品的原輔材料或符合有關規定的物質為基酒,通過浸提和/或二次蒸餾或直接添加從食品中提取的特定成分制成,不直接或間接添加食品添加劑,具有特定風格。

        注:基酒不包括調味酒。

        注意:在酒基中可以加入少量其他由谷物制成的發酵酒。

        植物露酒

        具有特定風格的飲料酒是由既是食品又是中藥材(或符合有關規定)的食用或傳統植物及其制品經再加工而成。

        動物露酒

        具有特定風格的飲料酒是利用食用或傳統的既是食品又是中草藥的動物及其制品(或符合有關規定)再加工而成。

        動植物露酒

        同時利用動物及其制品或植物及其制品,再加工成具有特定風格的飲料酒。

        其他利口酒

        用除動植物及其制品以外的其他原料再加工而成,或同時用動植物及其制品和其他原料加工而成的具有特定風格的飲料酒。

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